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小炒茄子:茄子容易炒黑,炒前多加“1步”,茄子香嫩

浏览数:  发表时间:2020-11-16  

茄子是一道大家平时都经常吃的菜,不管是在做法上还是在口味上,它都可以有非常大的改变,所以也深得人们的喜欢。其中最受欢迎的是小炒茄子了,小炒茄子不是说有多么的好吃,而是做法非常的简单,同时也让茄子的味道完全的出来了,所以许多人都非常的爱吃。

茄子虽然容易做,也好吃,但是做出来的口感却各不相同,一百个人有一百种口感,其中最让人烦心的是炒出来的茄子是黑色的,看上去没有一点食欲。今天就教大家一个方法,如果茄子容易炒黑的话,炒前多加1步,茄子不但香嫩入味,而且还非常的好看,一起来看下做法吧。

小炒茄子:茄子容易炒黑,炒前多加“1步”,茄子香嫩入味还好看

第一步:将准备好的茄子洗干净,不用剥皮,如果实在是不能接受吃皮的,也可以剥皮,但是不建议大家剥皮,因为茄子皮的营养价值是非常的高的。接着把佐料和配菜全部都切好,留着备用。

第二步:将茄子切成条条或者是丁丁的形状,根据自己的喜好来就可以了。准备一盆清水,然后在水中加入一些食盐搅拌均匀,接着把切好的茄子放入水中浸泡十分钟左右的时间。

第三步:起锅开火,把浸泡好的茄子放入锅中干煸,水分都炒干之后再盛出来备用,接着在锅中放入少许的食用油,油热之后放入葱蒜爆炒,炒香放入茄子均匀翻炒。

第四步:茄子翻炒均匀之后放入切好的青椒或者是其它的配菜,中火均匀地翻炒,炒熟之后放入食盐、生抽、老抽等配料调味和调色,最后加入一些清水烹煮三分钟左右即可出锅了。

这里比较重要的一步就是用盐水浸泡茄子,盐水浸泡过后的茄子就不会再发黑了,炒出来的茄子色泽也是非常的光亮的,前提是如果没有放酱油等佐料的话,干煸这一步也非常的重要,如果没有干煸就直接下锅炒的话,茄子可能就会被炒烂了,吃起来口感不好。

这期到这里就结束了,也希望能够帮助到大家,我们下期见。


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